Bas Armagnac XO 70 cl – Domaine de Joÿ

Description

Cépages : Bacco – Ugni Blanc.
Distillation : Le vin est distillé au Domaine de Joÿ, très tôt après la fermentation par simple chauffe. Dès sa sortie de l’alambic, l’armagnac est logé en fûts neufs de chêne de Gascogne pour sa typicité et le caractère, mais aussi du Limousin pour la souplesse et l’élégance. Après une prise de tannins rapide, les eaux de vie sont transférées dans des fûts plus âgés, pour terminer les transformations amorcées et trouver l’équilibre boisé/fruité. Un suivi rigoureux et des aérations successives permettront d’obtenir des produits équilibrés pour constituer une gamme qualitative constante.
Vieillissement : 10 ans dans des fûts de chêne neufs.
Couleur dorée.
Nez : de bois déjà évolué, très vanillé avec des notes fleuries.
Bouche : Peu agressive, marquée par une attaque douce de vanille et d’épices, puis le bois revient pour se fondre en longueur.